新疆地区专业抓（zhuā）饭培训班

抓饭是一种（zhǒng）营养十分丰富的食品，却是实实在在（zài）的。悠悠香手（shǒu）抓饭含多（duō）种（zhǒng）维生素的补品，特（tè）别（bié）是（shì）胡萝卜（bo）被人们称（chēng）为“小人参”和（hé）“地参”。用这样的原料做的（de）饭，当然补人了。

关于抓（zhuā）饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿（ā）布（bù）艾里。依比西纳医生，在（zài）他晚（wǎn）年的时候，身体很虚弱，吃了（le）很多药也（yě）无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用（yòng）了（le）牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油 和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全（quán）的（de）特点，很能引起（qǐ）人们的食欲。于是他早（zǎo）晚各（gè）吃一小碗，半（bàn）月（yuè）后，身体渐渐地恢复了健（jiàn）康（kāng），周围的（de）人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来（lái），他把这种”传给了（le）大家，一传（chuán）十，十传百，便成为现在的（de）维吾尔族人（rén）普遍（biàn）吃的抓饭了。

手抓饭可分肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多种、一般都以羊肉做抓饭。从味道上分有甜咸（xián）两种，甜抓（zhuā）饭多为素抓饭（fàn），主（zhǔ）要原料为米、鸡（jī）蛋、胡萝卜、葡萄干、花生仁和（hé）清（qīng）油等。咸抓饭（fàn）多为肉抓（zhuā）饭，主要原料米，牛羊肉（ròu）等。