“大（dà）姐，我（wǒ）来了十几趟，你（nǐ）终于开门了。”这句来自顾客的肯定，是周（zhōu）琳恢复营业（yè）后最（zuì）开心（xīn）的事情（qíng）。进入（rù）餐（cān）饮行业（yè）二十余载，她一直（zhí）坚持把顾客当作家（jiā）人的理念。如今，她（tā）希望通过传承自（zì）母亲（qīn）的“浇汁凉粉”，带动更多人（rén）创业致（zhì）富。
1971年，周琳出（chū）生在伊（yī）犁（lí）哈萨克自治（zhì）州霍城县。由于家中几辈均从事餐饮业（yè），她在13岁便开始（shǐ）学（xué）习做饭，14岁时，已经可以独自做出（chū）新疆人餐桌（zhuō）上的常（cháng）客——拉条子。
周（zhōu）琳的母（mǔ）亲因（yīn）为制（zhì）作的“浇汁凉（liáng）粉”味道独特，所以在（zài）霍城县餐饮行（háng）业（yè）小有名气。不过，在母亲退休时，4个孩子都没有接（jiē）班。“当时，哥哥妹妹不（bú）想从事餐（cān）饮行业（yè），我（wǒ）想（xiǎng）从事餐饮业，但不想留在（zài）霍城县，想（xiǎng）出去（qù）闯闯（chuǎng）。”周琳说。
2000年（nián），已经是两个孩子（zǐ）母亲的周琳拖家带口来到了乌鲁（lǔ）木齐。“我当（dāng）时就从成本最低的（de）早市、夜市做起。”周琳说，为（wéi）了培养回（huí）头客，她（tā）一直坚持用好料（liào），哪怕这样意味着利润降（jiàng）低。
随（suí）着生（shēng）意越（yuè）来越好，2015年，周琳在乌鲁木（mù）齐经济技术开发区（头屯河区）青（qīng）水湾社（shè）区辖区内（nèi）成立了乌鲁木齐市（shì）伊（yī）清坊餐饮管理有限公司（sī）（以下简称“千亿官网和伊清坊”），专做（zuò）新（xīn）疆本（běn）土特色餐饮培训。“初来乌鲁（lǔ）木齐人生地不（bú）熟，是左（zuǒ）邻（lín）右舍嘘（xū）寒问暖，热情好客，让我很快适应了这里的生（shēng）活。在做生意的过程中（zhōng），我还（hái）认识了不（bú）少从南（nán）疆来（lái）乌鲁木（mù）齐想（xiǎng）创业（yè），但（dàn）苦（kǔ）于（yú）没有技术的年（nián）轻人，所以我想通过培训（xùn）让更多人实现（xiàn）自（zì）己的（de）梦想（xiǎng），来回馈社会。”周琳说（shuō）。
功夫不负有心人。经过近十年耕耘，从千亿官网和伊清坊走出的（de）学员已经有上百人，不少学（xué）员还开（kāi）起（qǐ）了连锁（suǒ）餐厅，这（zhè）让（ràng）周琳倍感（gǎn）欣慰。“有人可能（néng）会（huì）问徒弟的生意做得比师傅都大，我是不是会眼红。真不会，他们（men）生意做得（dé）好我打（dǎ）心眼里为（wéi）他们高兴（xìng），这也从（cóng）侧面说（shuō）明（míng）我教得还不（bú）错（cuò），对（duì）吧？”周琳笑着（zhe）说。
周琳（中）
2021年，周琳率队（duì）参加第六（liù）届全（quán）国名厨烹饪邀请赛，最终凭借新疆特色肚包肉和大盘鸡获得（dé）金奖。“当时评委尝别的菜都是吃（chī）一点，我的肚包肉一共切了8块（kuài），评委（wěi）全（quán）都吃完了（le）。”回忆起当时的（de）场景，周琳十分自豪。多年来，周琳（lín）制作的（de）椒麻鸡也在国内多次获奖（jiǎng）。
最近两年，周（zhōu）琳还做起了快餐，主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻（má）鸡（jī）、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有（yǒu）不少南疆的老乡跟我联系，想（xiǎng）要学习这（zhè）几样产品，我也希望能开个‘示范店’，传授技能（néng），让更多（duō）人通过餐饮创业致（zhì）富。”对于（yú）未来，周（zhōu）琳充满憧憬。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲（líng）
主编/张亚平
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